Ніжна теляча печінка, загорнута в ароматну жирову сітку та обсмажена на розжареному мангалі до рум’яної скоринки. Соковита всередині, з насиченим ароматом диму та спецій.

Аджабсандал - страва, приготовлена з суміші овочів (баклажани, перець болгарський, помідори, цибуля), де особливий смак надає кінза і базилік. Закуска подається як і холодна, так і гаряча.